돼지고기편


식품코드	121394

분류	부식 > 회류 > 편육

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[돼지고기 주재료] [천초가루 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [녹말가루 부재료] [기름 부재료] [간장 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 돼지고기를 반숙하여 살살 다진다.
2) 천초가루, 파, 마늘, 생강, 녹말가루를 넣고 다진다.
3) 기름과 간장을 알맞게 넣고 뭉친다.
4) 굵은 체에 놓고 찐 다음 썰어서 초장에 먹는다.

원문명

돼지고기편 > 졔육편 > 제육편

원문

졔육을 반반슉야 느르니 두다려 쳔쵸가로와 파 마늘 강을 넛코 녹말 너허 두다려 기름 지령 맛쵸아 너허 뭉쳐 어러미에 노화 셔 흐라 쵸장에 먹니라

번역본

돼지고기를 반숙하여 살살 다진 다음 천초가루, 파, 마늘, 생강, 녹말가루를 넣고 다진다. 기름과 간장을 알맞게 넣고 뭉쳐서 굵은 체에 놓고 찐 다음 썰어서 초장에 먹는다.

조리기구

굵은 체

키워드

돼지고기편, 졔육편, 제육편

전통식품백과, 한방식품백과

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