감자조림


식품코드	183700

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00

DB구축년도	2016

식재료

[감자 3 개 큰 것 주재료] [파 5 뿌리 부재료] [우육 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [간장 1 종지 부재료] [설탕 1 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 감자 큰 것 세 개, 파 다섯 뿌리, 우육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장<물 한 종지, 간장 한 종지> 한 종지, 설탕 한 큰 숟가락 1) 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어서 놓는다.
2) 고기를 곱게 이겨서 갖은 양념을 한다.
3) 2)를 감자와 한데 볶다가 물과 간장을 알맞게 간보아 다시 붓는다.
4) 감자가 잘 무드도록 볶은 후 설탕을 친다.
5) 파 채 친 것을 넉넉히 넣고 실고추를 조금 넣고 잠깐 더 둔다.
6) 그릇에 담고 깨소금을 뿌려서 놓는다.
7) 풋고추를 넉넉히 넣으면 좋다.

원문명

감자조림 > 감자조림(사철) > 감자조림(사철)

원문

재료(큰 한접시 분) 감자 큰것세개 파 다섯뿌리 우육 조금 깨소금 한큰사시 간장(물한종지간장한종지) 한종지 설탕 한큰사시 1. 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어서 놓고, 2. 고기를 곱게 이겨서 갖은 약념을 해서 감자와 한데 볶다가 물과 간장을 알맞게 간보아 다시 붓고 잘 무르도록 볶아 가지고 설탕을 치고, 3. 파 채친것을 넉넉히 넣고 실고추를 조금 넣고 잠깐 더 두었다가 그릇에 담고 꺠소금을 뿌려서 놓느니라. 4. 풋고추를 넉넉히 넣어서 하면 좋으니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 감자 큰 것 세 개, 파 다섯 뿌리 우육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 간장<물 한 종지, 간장 한 종지> 한 종지, 설탕 한 큰 숟가락 1. 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어서 놓고, 2. 고기를 곱게 이겨서 갖은 양념을 해서 감자와 한데 볶다가 물과 간장을 알맞게 간보아 다시 붓고 잘 무르도록 볶아 가지고 설탕을 치고, 3. 파 채 친 것을 넉넉히 넣고 실고추를 조금 넣고 잠깐 더 두었다가 그릇에 담고 깨소금을 뿌려서 놓는다. 4. 풋고추를 넉넉히 넣어서 하면 좋다.

조리기구

키워드

감자조림, 감자, 우육, 간장, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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