감자조림


식품코드	122215

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[감자 주재료] [고기 부재료] [갖은 고명 부재료] [물 부재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [파 채친 것 넉넉히 부재료] [실고추 조금 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어놓는다.
2) 고기를 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 감자와 한데 볶는다.
3) 2)에 물과 간장을 간이 알맞도록 다시 붓고 잘 무르도록 볶은 후 설탕을 넣는다.
4) 파 채친 것을 넉넉히 넣고 실고추를 조금 넣고 잠깐 더 두었다가 그릇에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.
- 풋고추를 넉넉히 넣으면 더 좋다.

원문명

감자조림 (사철) > 감자조림 (사철) > 감자조림 (사철)

원문

재료(큰한접시분) 감자 큰것세개 우육 조금 파 다섯뿌리 깨소금 한큰사시 간장 한종자 설탕 한큰사시 1. 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어놓고, 2. 고기를 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 감자와 한데 볶다가 물과 간장을 알맞게 간보아 다시붓고 잘 무르도록 볶아 가지고 설탕을 치고, 3. 파 채친것을 넉넉히 넣고 실고추를 조금 넣고 잠깐 더 두었다가 그릇에 담고 깨소금을 뿌려서 놓으라. 4. 풋고추를 넉넉히 넣어서 하면 좋다.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 감자 큰 것 3개, 소고기 조금, 파 5뿌리, 깨소금 1큰술, 간장 1종지, 설탕 1큰술 1. 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어놓고, 2. 고기를 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 감자와 한데 볶다가 물과 간장을 간이 알맞도록 다시 붓고 잘 무르도록 볶은후 설탕을 넣고, 3. 파 채친 것을 넉넉히 넣고 실고추를 조금 넣고 잠깐 더 두었다가 그릇에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다. 4. 풋고추를 넉넉히 넣어서 하면 좋다.

조리기구

키워드

감자조림, 사철, 소고기, 감자

전통식품백과, 한방식품백과

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