• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 전통식품 백과사전

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 동화전
  • 동화전

    식품코드 103237
    분류 부식 > 구이류 > 전
    문헌명 주방문(酒方文)
    저자 저자미상
    발행년도 17세기말
    IPC A23L 1/212
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[동아 주재료] [기름 부재료] [간장 부재료] [생강 부재료] [마늘 부재료] [초 부재료] [겨자 부재료] [깻국 부재료]

h2mark 조리법

1) 9~10월 동아를 껍질과 속을 없앤다.
2) 동아를 약과와 같이 썰어 약간 간을 하여 숨이 죽으면 기름을 넣고 많이 볶는다.
3) 볶은 동아를 퍼서 더운 김에 달인 간장을 붓고 생강과 마늘 잘게 썰어 섞는다.
4) 김이 나지 않게 싸두었다가 정월과 2월까지 쓴다.
5) 동아는 잠깐 간을 하여 숨이 죽으면 가장 얇게 낙화같이 썰어 초와 겨자를 넣어 쓴다.
- 깻국을 타면 더 좋다.

h2mark 원문명

동화전 > 동화젼 東花煎 > 동화전

h2mark 원문

구시월 동화 겁질 속 업시고 약과치 싸라 잠간 여 이슥거든 기조차 이 봇가 프고 더운 김의 달힌 쟝 븟고 강 마 게 싸흐라 섯거 김 아니 나게 싸 둣다가 졍이월지 쓰라 선은 잠간 여 이슥거든 장 엷 낙화(티 싸)흐라 초계 여 쓰라 국을 면 더 됴니라

h2mark 번역본

9~10월 동아를 껍질과 속을 없앤다. 동아를 약과와 같이 썰어 약간 간을 하여 숨이 죽으면 기름을 넣고 많이 볶는다. 볶은 동아를 퍼서 더운 김에 달인 간장을 붓고 생강과 마늘 잘게 썰어 섞은 후 김이 나지 않게 싸두었다가 정월과 2월까지 쓴다. 동아는 잠깐 간을 하여 숨이 죽으면 가장 얇게 낙화같이 썰어 초와 겨자를 넣어 쓴다. 깻국을 타면 더 좋다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

동화젼 東花煎, 동화전, 동아, 소금, 기름, 간장, 생강, 마늘, 초, 겨자, 깻국
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 1
동의보감 39
한방백과
학술정보
건강정보
고조리서
지역정보
문화정보
역사정보

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top