동아전


식품코드	121395

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	A23L 1/01, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[동아 주재료] [기름 부재료] [장 부재료] [녹말가루 부재료] [꿩고기 부재료]

조리법

1) 동아를 1치 정도의 넓이로 자르고 아주 얇게 저민다.
2) 기름과 장을 넣고 볶은 후 여럿을 포개어 눌러 물을 짜낸다.
3) 녹말가루를 묻혀 번철에 기름을 두르고 볶아 낸다.
4) 꿩고기로 소를 만들어 넣고 말아서 꿴다.
- 즙을 맛있게 만들어 얹으면 더욱 좋다.

원문명

동아누르미 > 동화드름이 > 동화누르미

원문

동화를 치만콤 너비 되게 베혀 얄게 얄게 졈여 기름과 장을 쳐셔 복가 여 여러슬 포집어 노와 물를 눌너 바리고 녹말 뭇쳐 놋코 쳘에 기름을 두르고 복가 여 치로 쇼 너허 말아 야 즙을 만게 야 언즈면 조흐니라

번역본

동아를 1치 정도의 넓이로 자르고 아주 얇게 저민다. 기름과 장을 쳐서 볶아 내고 여럿을 포개어 놓고 눌러서 물을 짜낸다. 녹말가루를 묻혀 번철에 기름을 두르고 볶아 낸 다음 꿩고기로 만든 소를 넣고 말아서 꿴다. 즙을 맛있게 만들어 얹으면 더욱 좋다.

조리기구

번철

키워드

동아누르미, 동화드름이, 동화누르미

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.