닭탕


식품코드	121366

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	주식방문(주식방문)

저자	미상

발행년도	1847년(1907년)

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[닭 주재료] [전복 부재료] [해삼 부재료] [배추줄기 부재료] [토란 부재료] [장국 부재료]

조리법

1) 닭털을 뽑고 깨끗이 씻어서 삶아 놓는다.
2) 전복과 해삼도 껍질을 벗기고 닭과 마찬가지로 끓인다.
3) 배추줄기와 토란을 넣고 장국을 삼삼하게 만들어 붓고 다시 끓여낸다.
- 닭고기가 부드럽게 되어 술안주로 좋다.

원문명

닭탕 > 계탕 鷄湯 > 계탕

원문

달을 튀여 먼져 살마 노코 젼복 삼도 실하여 너허 달과 한가지 리고 쥴기와 토련 너허 장국 삼삼게 붓고 다시 혀 면 달고기 농난 슐안쥬의 조흐니라

번역본

닭털을 뽑고 깨끗이 씻어서 삶아 놓는다. 전복과 해삼도 껍질을 벗기고 닭과 마찬가지로 끓인다. 배추줄기와 토란을 넣고 장국을 삼삼하게 붓고 다시 끓여내면 닭고기가 부드럽게 되어 술안주로 좋다.

조리기구

키워드

닭탕, 계탕, 鷄湯

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.