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  • 감
  • 식품코드 107854
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 부인필지(婦人必知)
    저자 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)
    발행년도 19~20세기 초
    IPC A23B 7/153
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[생감 주재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

1) 냉수에 소금을 짜게 타서 독에 붓는다.
2) 덜 익어 단단한 감을 소금물에 담가둔다.
3) 먹기 전에 더운물에 담가 소금기를 빼낸다.

h2mark 원문명

생 감 보관법 > 감 > 생 감

h2mark 원문

감 들 닉어 단단 것으로 슈에 소곰 게 타 독에 붓고 잠가두면 가 진야도 빗이 변치 아니 먹기 입시야 더운 물에 담가 퇴념니라

h2mark 번역본

냉수에 소금을 짜게 타서 독에 붓고 덜 익어 단단한 감을 소금물에 담가두면 해가 지나도 빛깔이 변하지 않는다. 먹기 전에 더운물에 담가 소금기를 빼낸다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

생감, 과채수장법, 생감, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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