가이주


식품코드	125232

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[누룩 부재료] [기장쌀 부재료]

조리법

1) 물을 끓인 다음 누룩을 넣고 섞는다.
2) 다음 날 기장쌀로 밥을 지어 누룩 즙에 넣는다.
3) 술항아리를 햇볕에 바짝 쪼인다.

원문명

가이주 > 柯酒法 > 가이주법

원문

二月二日取水，三月三日煎之，先攪麴中水。一宿，乃炊黍米飯。日中曝之，酒成也。

번역본

2월 2일에 물을 떠다가 3월 3일에 끓인다. 먼저 누룩을 물 속에 넣고 섞는다. 하룻밤이 지난 다음에 기장쌀[黍米]로 밥을 지어 <항아리>에 담고 햇볕에 바짝 쪼이면 술이 완성된다.

조리기구

키워드

가이주, 柯酒法, 가이주법, 누룩, 기장쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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