갈비탕


식품코드	12410

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2011

식재료

[해삼 5 개 (1그릇) 부재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [진이 4분의1 급 (1그릇) 부재료] [무 10 개 (1그릇) 부재료] [미나리 5 손 (1그릇) 부재료] [파 0.5 단 (1그릇) 반 단 부재료] [들깨가루 2 홉 (1그릇) 부재료] [후추가루 5 샤 (1그릇) 부재료] [간장 3 홉 (1그릇) 부재료] [잣 1 샤 (1그릇) 부재료] [곤자손 1 부 (1그릇) 주재료] [전복 1 개 (1그릇) 부재료] [갈비 1 쪽 (1그릇) 주재료] [양 10분의1 (1그릇) 주재료] [부화 10분의1 (1그릇) 주재료]

조리법

원문명

갈비탕 > 乫伊湯 > 갈이탕

원문

乫伊湯一器: 乫伊一隻腑化各十分一昆者一部全鰒一箇海蔘五箇鷄卵十箇眞耳半半級菁根十箇水芹五手生蔥半丹實荏子末二合胡椒末五夕艮醬三合實栢子一夕

번역본

갈이탕 1그릇: 갈비 1쪽, 양ㆍ부화 각 10분의 1, 곤자손 1부, 전복 1개, 해삼 5개, 달걀 10개, 진이(眞耳) 4분의 1급(級), 무 10개, 미나리 5손, 파 반 단, 들깨가루 2홉, 후춧가루 5샤, 간장 3홉, 잣 1샤

조리기구

키워드

갈비탕, 乫伊湯, 갈이탕

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.