1) 갈비를 각각 떼어서 한 치 길이씩 토막을 쳐서 솥에 넣는다. 2) 양, 곤자소니, 흘떼기, 부아, 창자 등도 함께 넣고 물만 붓고 불을 때어 오랫동안 곤다. 3) 곤것을 건져내어 갈비는 그냥 두고 다른 것들은 잘게 썰어 그릇에 담아 놓는다. 4) 파와 마늘을 이겨 넣고 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루 등 각종 고명을 간을 맞추어 친다. 5) 미나리 초대와 표고버섯, 석이를 채 쳐 넣는다. 6) 이것을 부서지지 않게 손으로 슬슬 섞어 솥에 다시 넣은 후에 고기 삶은 물을 조금 치고 불을 때어 잠깐 볶아 합에 담는다. 7) 여기에 미나리 초대와 파 초대한 것을 골패 짝 만큼씩 썰어 얹는다. 8) 또 알고명과 표고 버섯, 석이들을 채쳐서 기름에 볶아 얹은후에 잣을 뿌린다.
갈비를 각각 떼어서 한 치 길이씩 토막을 쳐서 솥에 넣는다. 그리고 양, 곤자소니, 흘떼기, 부아, 창자 등 곰국거리를 함께 넣고 물만 붓고 불을 때어 오랫동안 곤다. 그런 후에 건져내어 갈비는 그냥 두고 다른 것들은 잘게 썰어 그릇에 담고 파와 마늘을 이겨 넣고 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루 등 각종 고명을 간 맞추어 치고 또 미나리 초대와 표고버섯, 석이를 채 쳐 넣는다. 이것을 부셔지지 않게 손으로 슬슬 섞어가지고 솥에 다시 넣은 후에 고기 삶은 물을 조금 치고 불을 때어 잠깐 볶아서 합에 담고 미나리 초대와 파 초대한 것을 골패 짝 만큼씩 썰어 얹는다. 또 알고명과 표고 버섯, 석이들을 채쳐서 기름에 볶아 얹고 또 그 위에는 잣을 뿌린다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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