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  • 난만두

    식품코드 110108
    분류 주식 > 면류 > 만두
    문헌명 정일당잡지(貞一堂雜識)
    저자 연십오
    발행년도 1856
    IPC A23P 1/08, A23L 1/10
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[고기 부재료] [야채 부재료] [달걀 부재료] [후추가루 부재료] [파 부재료] [기름 부재료] [간장 부재료]

h2mark 조리법

1) 고기와 야채를 다져서 만두소를 만든다.
2) 여기에 계란과 후춧가루, 파로 양념을 하여 기름과 간장으로 간을 맞춘다.
3) 계란을 풀어 고르게 얹은 후 소를 가운데에 놓고 다시 계란물을 얹는다.
4) 이것을 중탕하여 익혀 족편처럼 썬다.

h2mark 원문명

난만두 > 난만도 > 난만두

h2mark 원문

만두소 그라 게알 여러흘 텨 후초 파 약념여 지령 기 간간이 여 냥푼의 젹젹 치고 그 우 소 노코 알 탄 거 우 부어 소가 가온 들게 하여 듕탕하여 얼의여 닉거든 죡편치 흐라 안쥬도 고 반찬도 이라

h2mark 번역본

만두소를 만든다. 양푼에 계란을 여러 개 깨어 후춧가루와 파로 양념을 하고 기름과 간장을 간간하게 넣고 잘 섞는다. 계란 푼 것 위에 소를 놓고 다시 계란 푼 것을 위에 부어서 소가 가운데 들게 한 다음 중탕하여 익으면 족편 같이 썰어 쓴다. 안주와 반찬으로 쓴다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

난만두, 난만도, 만두, 만두소, 중탕
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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