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    식품코드 105403
    분류 부식 > 회류 > 기타
    문헌명 조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)
    저자 이용기 (李用基)
    발행년도 1936
    IPC A23L 1/314, A23L 1/312
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[간 주재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

1) 곁간을 더운 상태로 굵게 썬다.
2) 소금에 찍어 먹는다.

h2mark 원문명

간회 > 간회(肝膾) > 간회

h2mark 원문

간은 여러장중에 조치못하나 겻간으로 더운김에굴게써러 소곰에어 집어너코 입을다물고 먹으랴면 매우고소하야조흐니라

h2mark 번역본

간은 내장 중에 좋은 것은 아니나 곁간을 더운 상태로 굵게 썰어서 소금에 살짝 찍어 입을 꼭 다물고 먹으면 매우 고소하다.

h2mark 조리기구

칼

h2mark 키워드

간회(肝膾), 간, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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