낙지누르미


식품코드	109804

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/333, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[낙지 주재료] [파 부재료] [후추가루 부재료] [기름간장 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 낙지를 누르미 고기 길이로 자르고 파는 데친다.
2) 굵은 낙지발은 껍질을 벗기고 다진 파와 후춧가루를 넣어 꿴다.
3) 2)와 데친 파를 함께 기름간장에 재워 찐다.
4) 찐 다음 꿴 것이 떨어지지 않도록 정돈하고 지진다.
5) 달걀을 묻혀 다시 지진다.
- 낙지누르미는 맛이 좋지만 만들기가 까다롭다.

원문명

낙지누르미 > 낙지느르미 > 낙지누르미

원문

낙지느르미 마시 묘 기 괴로오니 낙지 느르미 고기 마치 르고 파 본져 데치고 낙지 발 굵은 만 겁질 벗겨 타 두리고 호초로 너허 파와 가지로 기쟝의 와 섯거 고 다 후 다 러지지 아닐 만치 압뒤흐로 게게 어혀 갓가로 추려들게 아 이 지지고 다시 의 알 무쳐 지지라

번역본

낙지누르미는 맛이 좋지만 만들기는 까다롭다. 낙지를 누르미 고기 길이로 자르고 파는 데친다. 낙지발 굵은 곳은 껍질을 벗기고 파 다진 것과 후춧가루를 넣어 꿰고 친 파와 같이 기름간장에 재워 찐다. 다 찐 후 꿴 것을 떨어지지 않게 다시 정돈하고 애벌로 한 번 지진 다음 달걀을 묻혀 다시 지진다.

조리기구

키워드

낙지누르미, 낙지, 파, 후춧가루, 기름간장, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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