꿩만두


식품코드	181063

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10, A23L 1/315

DB구축년도	2015

식재료

[꿩 1 마리 주재료] [귤껍질 부재료] [파 부재료] [산초 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 꿩 1마리를 잘게 간다.
2) 귤껍질, 파, 산초, 소금, 간장 등을 넣어 만두를 만든다.
3) 만두를 삶는다.

원문명

꿩만두 > 野鷄 > 야계

원문

治脾胃氣虛腸滑不下食. 野鷄一隻治如食細硏着橘皮椒鹽醬和作熟煮空心食之.

번역본

소화기능이 허약하여[脾胃氣虛] 대변을 참을 수 없이 자주 보고[腸滑], 음식을 먹지 못하는 것을 치료하려면 꿩[野鷄] 1마리를 요리하는 방법과 같이 잘게 갈고, 귤껍질[橘皮], 파[], 산초[椒], 소금[鹽], 간장[醬] 등을 넣어 만두[]를 만든 다음 푹 삶아 공복에 먹는다.

조리기구

키워드

꿩만두, 꿩, 野鷄, 야계, 귤껍질, 산초

전통식품백과, 한방식품백과

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