꿩


식품코드	107804

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[꿩 주재료] [기름간장 부재료]

조리법

1) 백지를 물에 적셔 고기를 빈틈없이 싼 다음 굽는다.
2) 반쯤 익게 되면 백지를 벗겨내고 기름간장을 발라 굽는다.

원문명

꿩 > 치 > 꿩

원문

치 팔월부터 이월지만 먹니 가 목의 걸이면 약이 업니라 치 굽 법은 지를 물 젹셔 고기 틈 업시 싸 구어 반 닉거든 지를 벗기고 유장을 발나 굽니라

번역본

꿩은 8월부터 2월까지 먹는데, 뼈가 목에 걸리면 약이 없다. 꿩고기 굽는 법은 백지를 물에 적셔 고기를 빈틈없이 싼 다음 굽되, 반쯤 익게 되면 백지를 벗겨내고 기름간장을 발라 굽는다.

조리기구

백지

키워드

생치, 꿩, 기름간장, 구이

전통식품백과, 한방식품백과

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