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    식품코드 104710
    분류 조미식 > 장류 > 간장
    문헌명 요록(要錄)
    저자 저자미상
    발행년도 1680년경
    IPC A23L 1/202, A23L 1/185
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[메주 2 말 주재료] [소금 7 되 부재료] [물 1.5 동이 1동이 반 부재료]

h2mark 조리법

1) 항아리에 깨끗이 씻은 메주 2말, 소금 7되, 물 1동이 반을 넣고 3일 동안 햇볕을 쬐인다.
2) 왕겨를 항아리 주위에 쌓고 2일 동안 불을 피우면 좋은 간장이 된다.

h2mark 원문명

급히 만드는 간장 > 急醬 > 급장

h2mark 원문

末醬精洗二斗七升水一東海半入瓮,日,第三日以稻糠圍燒二日而上成好艮醬。

h2mark 번역본

깨끗이 씻은 메주 2말에 소금 7되와 물 1동이 반을 항아리에 넣고 햇볕에 3일간 쪼인 후 왕겨를 항아리 주위에 둘러쌓아 2일 동안 불을 피우면 좋은 간장이 된다.

h2mark 조리기구

항아리, 왕겨

h2mark 키워드

급히 만드는 간장, 急醬, 급장 , 메주, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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