1) 김의 티를 다 뜯고 손바닥으로 한 조각씩 마주 비벼서 작은 모래나 껄껄한 것들을 다 떨어버린다. 2) 목판이나 소반에 김을 한 장씩 펴놓고 꿩의 깃털에 참기름을 묻혀 골고루 바른다. 3) 소금을 손에 약간 쥐고 손을 높이 들고 훌훌 뿌려 소금을 골고루 묻힌다 4) 석쇠에 놓고 이리저리 골고루 굽는다. 5) 여러 장을 함께 포개어 놓고 칼로 사면 가장자리를 돌려가며 베고, 그 다음에 길이로 한가운데를 벤다음 다시 가로 네 토막으로 베어서 접시에 담아놓는다. 6) 먹을 때는 젓가락으로 김을 한 잎씩 집어다가 밥에 놓고 밥을 겹쳐 집어 먹는다.
원문명
김쌈 > 김쌈 > 김쌈
원문
재료(三人分) 김 열장, 소금 한숫가락, 기름 반종자 김을 먼저 틔를 다뜯고 정한 손바닥으로 한조각식 마주 비벼서 작은 모래나 껄껄한 것들을 다 떨어버린후 목판에나 소반에 김을 한 장을 펴놓고 참기름을 골고로 발은후(기름을 바르기 제일 좋은것은 꽁의깃 한 개를 정하게 두고 쓰는것이 좋으니 이것을 발개 깃이라 하나니라) 소금을 손에 약간 가지고 손을 높이 들고서 훌훌 뿌려 골고로 희긋희긋 묻게 되거든 김한장을 그 우에 펴놓고 같은 법으로 기름을 바르고 소금을 뿌려 석쇠에 놓아 잠간잠간 이리저리 골고로 구어서 여러장을 함께 놓고 칼로 사면 가장자리를 돌려가며 베고 그 다음에 길이로 한가온대를 베어서 다시 가로 네토막에 베어서 접시에 담아놓나니라 먹을때는 젓가락으로 한잎식 집어다가 밥에놓고 밥을 겹쳐집어 먹는 것이니라
번역본
재료(3인분) 김 열장, 소금 1숟가락, 기름 반 종자. 김을 먼저 티를 다 뜯고 깨끗한 손바닥으로 한 조각씩 마주 비벼서 작은 모래나 껄껄한 것들을 다 떨어버린다. 그런 후에 목판에나 소반에 김을 한 장씩 펴놓고 참기름을 골고루 바른다.(기름을 바르기 제일 좋은 것은 꿩의 깃털 1개를 깨끗하게 두고 쓰는 것이 좋다. 이것을 “발개 깃”이라고 한다.) 소금을 손에 약간 쥐고 손을 높이 들고서 훌훌 뿌려 골고루 희끗희끗 묻게 되거든 김 한 장을 그 위에 펴놓고 같은 방법으로 기름을 바르고 소금을 뿌려 석쇠에 놓아 잠깐 잠깐 이리저리 골고루 굽는다. 그리고 여러 장을 함께 놓고 칼로 네면 가장자리를 돌려가며 베고, 그 다음에 길이로 한가운데를 베어서 다시 가로 네 토막으로 베어서 접시에 담아놓는다. 먹을 때는 젓가락으로 한 잎씩 집어다가 밥에 놓고 밥을 겹쳐 집어 먹는다.
조리기구
목판 (또는 소반), 석쇠, 칼
키워드
김쌈, 김, 소금, 쌈
전통식품백과, 한방식품백과
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