기와다식


식품코드	104631

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 말 주재료] [꿀 1 되 주재료] [기름 6 홉 주재료]

조리법

1) 먼저 밀가루 1말을 노르스름하게 볶는다.
2) 1)에 꿀 1되, 기름 6홉을 골고루 섞어서 반죽하여 다식을 만든다.
3) 암기와에 굵은 모래를 담고 그 위에 종이를 펴고 다식을 배열한다 4) 다른 기와장을 뚜껑으로 다식 위에 덮는다.
5) 약한 숯불을 아래 위에 덮어 익은 후에 꺼낸다.

원문명

기와다식 > 茶食 > 다식

원문

末一斗，先以炒，一升，油六合，合和交作。盛大沙於女瓦，布紙排列茶食，又以女瓦盖之，晩火置於上下熟出。

번역본

노르스름하게 볶은 밀가루 1말과 꿀 1되 그리고 기름 6홉을 골고루 섞어서 다식을 만든다. 암기와에 굵은 모래를 담아 종이를 펴고 다식을 배열한 다음 다른 암기와를 뚜껑으로 그 위에 덮고 약한 숯불을 아래 위에 놓아 익은 후에 꺼낸다.

조리기구

암기와, 굵은 모래, 종이, 숯불

키워드

기와다식, 茶食, 다식 , 밀가루, 꿀, 기름, 기와

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.