급장


식품코드	107771

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/202, A23L 1/185

DB구축년도	2012

식재료

[소금 7 홉 부재료] [밀가루 8 홉 부재료] [묵은 된장 부재료] [물 6 사발 부재료]

조리법

1) 소금 7홉을 볶다가 밀가루 8홉을 섞어 같이 볶는다.
2) 빛깔이 누렇게 되면 묵은 된장을 섞고 물 6사발을 붓는다.
3) 2)가 4사발로 되도록 졸인다.

원문명

급히 장 만드는 법 > 급히 장 기법 > 급히 장 만드는 법

원문

소곰 칠 홉을 복다가 진말 밀가루 팔 홉을 석거셔 걋치 복가 빗이 누른 후 묵은 된장에 셕거 물 여섯 사발 부어 네 사발 되게 조리면 맛이 조흐니라

번역본

소금 7홉을 볶다가 밀가루 8홉을 섞어 같이 볶는다. 빛깔이 누렇게 되면 묵은 된장을 섞고 물 6사발을 부은 다음 이것이 4사발로 되도록 졸이면 맛이 좋다.

조리기구

키워드

급히 장 만드는 법, 소금, 밀가루, 묵은 된장, 장 빨리 만드는 법

전통식품백과, 한방식품백과

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