과일떡


식품코드	10632

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[밀가루 주재료] [소금 부재료] [각종 과일 주재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 밀가루를 가는 체로 쳐서 소금물로 골고루 섞어 반죽을 한다.
2) 반죽을 얇게 빚는다.
3) 각종 과일을 만두 소처럼 다진다.
4) 얇은 밀가루 피 속에 채워 넣고 참기름을 그 위에 바른다.
5) 숯불 위에 철판을 올려놓고 철판 위에 모래를 펴고 모래 위에서 4)를 구워낸다.

원문명

구운 과일떡 > 燒 > 소병

원문

好末用細篩篩之，調勻於水作薄，又以各種果若饅頭素爛搗充其中，塗油於其上，熾炭上安，上盛沙，炙沙上出用。

번역본

좋은 밀가루를 가는 체로 쳐서 소금물로 골고루 섞어 반죽을 하여 얇은 떡을 빚는다. 또 각종 과일을 만두 소처럼 다져서 얇은 떡 속에 채워 넣고 참기름을 그 위에 바른다. 숯불 위에 철판을 올려놓고 철판 위에 모래를 펴고 모래 위에서 위의 떡을 구워내어 쓴다.

조리기구

체, 철판

키워드

구운 과일떡, 燒, 소병

전통식품백과, 한방식품백과

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