흑임자다식


식품코드	107484

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[흑임자 부재료] [조청 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 흑임자를 볶아서 찧고 체로 거른다.
2) 1)에 된 조청을 섞어 보자기를 솥뚜껑에 달아서 찐다.
3) 2)를 절구에 찧고 손으로 쥐어 기름을 짜낸다.
4) 다시 조청을 조금 넣고 꿀을 넣어 찐다.
5) 4)를 찧은 후 또 기름을 짠다.
6) 다시 꿀과 조청을 조금 섞어 찌고 찧어 낸 다음 다식판에 박는다.
- 잣가루를 다식판에 뿌린 다음 박아야 잘 박히고, 3번을 쪄야 윤택하다.

원문명

흑임자다식 > 흑임 다식 黑任 > 흑임자다식

원문

흑임 다식은 흑임 여 쳬로 쳐셔 된 죠쳥 셕거 보에 숏에 다러 셔 졀구에 짓허 손으로 여 기름을 고 죠쳥 죠곰 너코 너허 셔 여 기름 고 다시 죠쳥 죠곰 셕거 셔 허 다식 판에 박으되 잣가로을 다식판에 려고 박아야 잘 밧지고 계번을 야 윤고 죠흔이라

번역본

흑임자를 볶아서 찧고 체로 친다. 여기에 된 조청을 섞어 보자기를 솥뚜껑에 달아서 찐다. 이것을 절구에 찧고 손으로 쥐어 기름을 짜낸다. 다시 조청을 조금 넣고 꿀을 넣어 찐다. 이것을 찧은 후 또 기름을 짠다. 다시 꿀과 조청을 조금 섞어 찌고 찧은 다음 다식판에 박는다. 잣가루를 다식판에 뿌리고 박아야 잘 박히고, 3번을 쪄야 윤택하고 좋다.

조리기구

체, 보자기, 솥뚜껑, 절구, 다식판

키워드

흑임자다식, 黑任자다식, 흑임자, 조청, 꿀, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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