흑두당


식품코드	105660

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[검정콩 주재료] [소금 부재료] [검은엿 주재료]

조리법

1) 겨울에 추울 때 검정콩을 물에 담가 한참 불린 후 추운 밖에 내어 놓는다.
2) 하룻밤 지내면 알알이 꽁꽁 얼었을 것이다.
3) 이때 솥을 뜨겁게 하고 소금을 조금 넣고 급히 볶는다.
4) 다 익거든 검은엿을 따뜻하게 하여 손바닥 같이 넙적하고 크게 만들어 볶은 콩을 눌러놓아 빽빽하게 한다.
- 하룻밤 지낸 후에 먹는다.
먹으면 매우 연하고 좋다.

원문명

흑두당 > 흑두당(黑豆) > 흑두병

원문

겨울에치울 검졍콩을물에당가 한참만에 한테내여노아 얼음이나눈위가 더욱조흐니 하로밤지내면 알알이퉁퉁하게 얼어쓸것이니 솟을겁게하고 소곰을죠금치고 급히복가 다 익거든 검은엿을 하게하야 손바닥가티크게만드러 복근콩을 눌러노아하게하야 하로밤지낸후에먹으면 극히연하고죠흐니라

번역본

겨울에 추울 때 검정콩을 물에 담가 한참 불린후 추운 밖에 내어 놓는다. 얼음이나 눈 위가 더욱 좋다. 하룻밤 지내면 알알이 꽁꽁 얼었을 것이다. 이때 솥을 뜨겁게 하고 소금을 조금 넣고 급히 볶아 다 익거든 검은엿을 따뜻하게 하여 손바닥 같이 넙적하고 크게 만들어 볶은 콩을 눌러놓아 빽빽하게 하여 하룻밤 지낸 후에 먹는다. 먹으면 매우 연하고 좋다.

조리기구

솥

키워드

흑두당(黑豆), 흑두병 , 검정콩, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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