황주


식품코드	10146

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	담헌서(湛軒書)

저자	홍대용(洪大容)

발행년도	18세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2011

식재료

[누룩 주재료]

조리법

원문명

황주 > 黃酒 > 황주

원문

正使君。每日給。肉五斤。鷄三隻。鵝一隻。魚三尾。牛乳一。豆腐三斤。白麵二斤。菜三斤。黃酒六壺。茶葉四兩。花椒一錢。醬瓜四兩。淸醬六兩。盤醬八兩。高醋四兩。香油一兩。燈油三鍾。黃蠟三枝。生薑五兩。大蒜十顆。燒酒一甁。油三兩。細粉一斤半。棗一斤。葡萄一斤。果十五箇。子十五箇。黃梨十五箇。沙果十五箇。鹽二兩。米二升。柴三十斤。

번역본

정사(正使) 매일 급식 : 고기[肉] 5근, 닭[鷄] 3마리, 거위[鵝] 1마리, 생선[魚] 3마리, 우유(牛乳) 1주전자, 두부(豆腐) 3근, 밀가루[白麵] 2근, 김치[菜] 3근, 황주(黃酒) 6병, 차엽(茶葉) 4냥, 화초(花椒) 1돈, 장과(醬瓜) 4냥, 청장(淸醬) 6냥, 반장(盤醬) 8냥, 식초[高醋] 4냥, 참기름[香油] 1냥, 등유(燈油) 3종지, 황초[黃蠟] 3자루, 생강(生薑) 5냥, 마늘[大蒜] 10개, 소주(燒酒) 1병, 내수유(油 지금의 버터) 3냥, 세분(細粉) 1근 반, 대추[棗] 1근, 포도[葡萄] 1근, 능금[果] 15개, 감[子] 15개, 배[黃梨] 15개, 사과(沙果) 15개, 소금[鹽] 2냥, 쌀[米] 2되, 땔나무[柴] 30근.

조리기구

키워드

황주, 黃酒

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