홍소주


식품코드	10538

분류	주류 > 증류주 > 약용증류주

문헌명	담헌서(湛軒書)

저자	홍대용(洪大容)

발행년도	18세기

IPC	C12G 3/12, C12G 3/02

DB구축년도	2011

식재료

[누룩 주재료]

조리법

원문명

홍소주 > 紅燒酒 > 홍소주

원문

酒有紅燒酒，淸酒，黃酒諸種。黃酒者。濁酒也。酒盃絶小。僅容數匙。溫酒器。亦僅容一杯。圓而腰細。隔其腰。上受酒。下透火氣。易溫如影響。瀉于杯。執杯而少許。卽必眉聚口而長呼。談少間而後再。凡七八。始盡一杯。不惟紅露烈釀。其淸酒，黃酒亦然。以此終日飮。不劇醉。亦不傷人。享其趣而不受其敗。古人一日三百杯。良有以也。亦不足爲異也。

번역본

술에는 홍소주(紅燒酒)청주(淸酒)황주(黃酒) 등 여러 종류가 있는데 황주라는 것은 탁주다. 술잔은 아주 작아서 겨우 몇 숟갈비 들 정도이며 술을 데우는 납기(器, 백철그릇) 역시 겨우 한 잔이 들어 갈 정도였다. 이것은 둥글고 허리가 가는데 그 허리 있는 데서 막혀 그 위쪽에 술을 붓고 아래로 화기를 통하면 금방 데워진다. 잔에다 부어 들고 소금 마시면 반드시 눈썹을 찡그리며 입술을 모으고 숨을 길게 내쉰다. 이야기를 하다가는 조금 뒤에 다시 마시는데 대개 7~8번을 마셔야 한 잔을 다 마시게 된다. 홍로주(紅露酒) 같은 독한 술만 그럴 뿐 아니라 청주황주도 역시 그렇게 마신다.

조리기구

키워드

홍소주, 紅燒酒

전통식품백과, 한방식품백과

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