1) 애호박은 6~7cm 길이로 반절한다. 2) 1)을 생선비늘 모양으로 칼집을 낸 다음 솥에 찌거나 소금물에 잠깐 절여 크기가 줄어들게 한다. 3) 소고기는 부드럽게 다진다. 4) 당근, 표고, 석이는 채로 썬다 5) 3)과 4)를 간장, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념한다. 6) 5)를 호박 칼집 낸 곳에 속을 넣고 파잎사귀나 미나리 데친 것으로 동여맨다. 7) 남은 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 냄비 밑에 깔고 6)을 담는다. 8) 표고, 석이, 당근을 채로 썰어서 위에 뿌리고 맑은장국에 간을 타서 붓고 끓인다. 9) 한소끔 끓인 후에 호박이 부스러지지 않도록 주의해서 접시에 담고 알지단 채와 잣을 뿌린다.
원문명
호박선 > 호박선 > 호박선
원문
재료 애호박 5개 소고기 반근 당근 대1개 표고 4개 석이 4개 계란 2개 실파(또는 미나리) 1단 실백 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추가루, 파, 마늘) 조리법 애호박은 6~7cm길이로 자르고 반절(半切)하여 칼로 생선비늘 모양으로 어이고 솥에 찌거나 소금물에 잠간 저려서 날씬하게 한다. 소고기는 발을 보드랍게 다진다. 당근과 표고, 석이는 채로 썰어서 소고기와 함께 양념(간장, 참기름, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘)하여 호박이긴 곳에 속을 넣고 파잎사귀나 미나리 디친것으로 동여맨다. 나머지 소고기는 채로 썰어서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘)하여 남비밑에 깔고 속을 넣어놓은 호박을 담는다. 표고, 석이, 당근을 채로 썰어서 위에 뿌리고 맑은장국에 간을 타서 부고 끓인다. 한소끔 끓은 후에 호박이 부스러지지 않도록 주의해서 접시에 담고 알지단 채와 실백을 뿌린다.
번역본
재료 애호박 5개 소고기 0.5근 당근 큰 것 1개 표고 4개 석이 4개 계란 2개 실파(또는 미나리) 1단 잣 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 애호박은 6~7cm 길이로 반을 갈라 자르고, 칼로 생선비늘 모양으로 칼집을 낸 다음 솥에 찌거나 소금물에 잠깐 절여 크기가 줄어들게 한다. 소고기는 부드럽게 다진다. 당근과 표고, 석이는 채로 썰어서 소고기와 함께 간장, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 호박 칼집 낸 곳에 속을 넣고 파잎사귀나 미나리 데친 것으로 동여맨다. 남은 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 냅비 밑에 깔고 속을 넣어놓은 호박을 담는다. 표고, 석이, 당근을 채로 썰어서 위에 뿌리고 맑은장국에 간을 타서 붓고 끓인다. 한소끔 끓인 후에 호박이 부스러지지 않도록 주의해서 접시에 담고 알지단 채와 잣을 뿌린다.
조리기구
칼
키워드
호박선, 애호박, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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