가지찜


식품코드	11651

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[가지 300 g 주재료] [소고기 100 g 부재료] [파 20 g 부재료] [마늘 5 g 부재료] [간장 20 g 부재료] [깨소금 1 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [사탕가루 5 /2 g 부재료]

조리법

1) 가지를 씻어서 꼭지를 잘라내고 속을 파낸다.
2) 소고기는 잘게 다져서 갖은 양념을 넣고 무친다.
3) 가지에다 2)의 속을 넣고 꼭지를 붙여서 밥가마나 냄비에 간장으로 간을 맞춘 후 끓여내어 적당히 썬다.
- 호박찜이나 가지찜이나 오이찜, 배추찜, 토마토찜, 양파찜, 풋고추찜에 사용되는 고기는 양고기, 토끼고기, 오리고기, 닭고기 등이다.

원문명

가지찜 > 가지찜 > 가지찜

원문

재료 가지 300그람, 소고기 100그람, 파 20그람, 마늘 5그람, 간장 20그람, 깨소금 1그람, 참기름 10그람, 사탕가루 5그람 만드는 법 ① 가지를 씻어서 꼭지를 잘라내고 속을 파낸다. ② 소고기는 잘게 다져서 갖은 양념을 넣고 무쳐서 가지에다 속을 넣고 꼭지를 붙여서 밥가마나 남비에 간장으로 간을 맞추어서 끓여내여 적당히 썰어서 상에 놓는다. (호박찜이나 가지찜이나 오이찜, 배추찜, 도마도찜, 양파찜, 풋고추찜에 사용되는 고기는 양고기, 토끼고기, 오리고기, 닭고기 등이다.)

번역본

재료 가지 300g, 소고기 100g, 파 20g, 마늘 5g, 간장 20g, 깨소금 1g, 참기름 10g, 사탕가루 5g 만드는 법 1) 가지를 씻어서 꼭지를 잘라내고 속을 파낸다. 2) 소고기는 잘게 다져서 갖은 양념을 넣고 무쳐서 가지에다 속을 넣고 꼭지를 붙여서 밥가마나 냄비에 간장으로 간을 맞추어서 끓여내어 적당히 썰어서 상에 놓는다. (호박찜이나 가지찜이나 오이찜, 배추찜, 토마토찜, 양파찜, 풋고추찜에 사용되는 고기는 양고기, 토끼고기, 오리고기, 닭고기 등이다.)

조리기구

냄비 (혹은 밥가마)

키워드

가지찜, 가지, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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