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    식품코드
    분류 주식 > 밥류 > 흰밥
    문헌명 조선요리제법
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    발행년도
    IPC
    DB구축년도

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h2mark 식재료

백미 2되, 물 2되 4홉

h2mark 조리법

1) 물을 솥에 붓고 펄펄 끓인다
2) 씻은 쌀을 넣고 주걱으로 얼른 바닥을 저어 뒤집어 섞은 후에 위를 평평히 하고 가운데를 조금 우묵하게 만들고 덮개를 덮는다
3) 약 5분정도 끓인다
4) 끓은 후 약 20분간을 솥 밑이 눋지 않을 만큼 불을 남겨서 뜸을 들여 푼다
<밥지을때 쌀의 분량> 1) 밥 짓는 법은 쌀의 수분함량과 고도와 관계가 있다
2) 일정한 표준 분량은 말하기 어려우나 묵은 쌀은 위에서 기록한 분량과 같고 햅쌀이면 쌀 일 승에 물 일 승이 든다
오래된 쌀이면 쌀 일 승에 물 일승 삼홉 가량으로 한다.

h2mark 원본

흰밥 고조리서 원본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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