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강원도음식 소개

강원도 지방은 한반도의 척추구실을 하고 있는 태백산맥의 깊은 산골짜기와 한류와 난류가 엇갈리는 깊은 동해바다에 면하고 있는 것이다. 그러므로 이 지방은 산촌과 해촌의 사이에 자리잡고 있어 비교적 다양한 식생활을 하고 있다.

영서지방인 산악이나 고원지대는 옥수수, 메밀, 감자 등이 많이 생산되고, 산에서는 도토리, 상수리, 칡뿌리, 산채 등이 많이 생산되는데 이 특산물은 주식으로 재료로 삼았으며 어려울 때 구황식으로 이용했으나 지금은 기호식품으로 널리 사랑을 받고 있다.

강원도의 감자는 강판에 갈아서 녹말을 내는 것이 매우 특징적인데 이렇게 하면 상당히질긴 맛을 내고 또 감자의 형태가 달라져서 조리법의 다양성을 보여준다. 영동지방인 동해에서는 생태, 오징어, 미역, 다시마, 김, 지누아리 등의 해산물이 많이나서 이들을 가공한 식품이 많고 젓갈류를 잘 담근다. 김장때는 이러한 생선류와 젓갈을 이용하여 해물김치를 담그어 음식의 맛을 돋군다.

강원도 지방의 음식은 서울음식과 같이 사치스럽지 않고 소박하여 맛이 구수한 특징이 있다. 이 지방은 쌀떡보다는 잡곡으로 만드는 떡이 많고 비교적 맛과 모양이 소박하다. 유명한 강원도의 감자떡은 손으로 꽉 쥐었다 놓아 손자국 모양을 내서 빚는 등 이 지방사람들의 소박한성격을 그대로 나타내고 있다.

강원도음식 종류

주식류

주식은 강냉이밥, 감자밥, 차수수밥, 토장아욱죽, 메밀막국수, 팥국수, 감자수제비, 강냉이수제비, 강냉이범벅, 감자범벅 등이 있다. 옥수수와 감자를 다양하게 주식으로 이용하는 점이 특색이다.

찬류

삼시기국, 꾹저구탕(뚜거리탕), 쏘가리매운탕, 대게찜, 감자조림, 도치두루치기볶음, 석이볶음, 풋고추볶음, 송이장아찌, 마른오징어젓갈무침, 물오징어불고기, 동태구이, 감자부침개, 느리미, 강어회(향어회, 가물치회), 오징어무침, 오징어회, 가자미식해, 건어포(암치, 대구, 북어, 오징어), 박나물, 취나물, 지누아리무침, 파래무침, 더덕생채, 취쌈, 창란젓깍두기, 채김치, 동치미, 돌김, 들깨송이부각, 메추리튀김, 올챙이묵(옥수수묵), 메밀묵 등을 들 수 있다. 동해의 해산물과 산골의 산나물이 찬물로 많이 이용되고 있다.

떡류

쌀떡보다는 잡곡으로 만드는 떡이 많고 비교적 소박한 맛과 모양이다. 영동지역과 영서지역의 차이가 조금 있다. 영동지역에서는 송편을 많이 만들고 다음은 시루떡이다. 큰일 때에는 절편과 인절미를 주로 만든다. 개피떡을 주로 만들고 흰떡은 별로 많이 만들지 않는다. 영서지역은 화전마을이 많아서 옥수수, 조, 수수, 감자, 메밀로 만드는 떡이 많다. 특히 옥수수의 생산이 많아 옥수숫가루에 강낭콩을 섞어서 만드는 잡곡설기떡을 잘 만들고 특색이 있다. 감자시루떡, 감자떡, 감자녹말송편, 감자경단, 옥수수설기, 옥수수보리개떡, 메밀전병(총떡), 댑싸리떡, 메싹떡, 팥소흑임자, 각색차조인절미, 무송편, 방울증편 등을 이 지역의 특색 있는 떡으로 꼽을 수 있다.

후식류

조과류로는 과줄(산자, 박산), 약과, 송화다식, 황골엿(옥수수엿) 등을 잘 만들고, 음청류로는 앵두화채, 책면, 연엽식혜(연엽주) 등이 있고, 차는 강냉이차, 당귀차 등이 있다.

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