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    식품코드 101458
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 경상대학교 대학원
    학술지명 경상대학교 해양식품공학(석사)
    발행년 2013
    권호
    시작페이지 1
    종료페이지 69

h2mark 문헌(논문)명

과메기 통조림의 개발 및 저장 중 품질특성

h2mark 저자

박태호

h2mark 내용

과메기는 동절기에 포항을 중심으로 하는 동해안 일대에서 꽁치를 그늘진 곳에 걸어두고 통풍이 잘 되도록 하여 15일 이상 건조시켜 만든 수분함량이 15%정도인 우리나라 전통수산식품이다.

h2mark 지역

포항
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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