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  • 마늘

  • 마늘

    식품코드 101361
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2014
    권호 v.30 no.4
    시작페이지 435
    종료페이지 443

h2mark 문헌(논문)명

마늘 첨가 된장의 숙성 중 품질특성 변화

h2mark 저자

강재란 : 김경민 : 황초롱 : 조계만 : 황정은 : 김정환 : 김정상 : 신정혜

h2mark 내용

마늘(Allium sativum L.)은 백합과(Liliaceae)의 Allium속 식물로 중앙아시아와 지중해 연안지역이 그 원산지로 추정되며 우리나라에서 재배되는 것은 크게 난지형과 한지 형으로 분류하는데, 난지형은 제주, 남해, 해남, 무안 등 지가 주산지이며, 한지형은 의성, 서산, 삼척 등이 주산지 로 알려져 있다.

h2mark 지역

제주, 남해, 해남, 무안, 의성, 서산, 삼척
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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