• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 지역정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 두부

  • 두부

    식품코드 101297
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2012
    권호 41(1)
    시작페이지 123
    종료페이지 128

h2mark 문헌(논문)명

알팔파 추출물을 첨가한 두부의 품질 특성

h2mark 저자

김상은 외3명

h2mark 내용

두부는 콩을 이용한 대표적인 가공식품으로 예로부터 우 리나라를 비롯한 중국, 일본 등지에서 식용되어온 콩 단백질식품으로서 곡류 위주의 식생활에서 부족하기 쉬운 필수아미노산이 다량으로 함유되어 있으며, 소화흡수율이 높고, 값이 저렴하면서 간편하게 이용할 수 있는 식품 중의 하나이다 (1,2)

h2mark 지역

전국
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 12
동의보감 56
한방백과 21
학술정보 3
건강정보 1
고조리서
지역정보 1
문화정보 3
역사정보 1

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top