• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 지역정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 돼지족발

  • 돼지족발

    식품코드 101255
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 2014
    권호 24(3)
    시작페이지 383
    종료페이지 391

h2mark 문헌(논문)명

함초의 항산화성 및 함초를 첨가한 족발의 품질 특성

h2mark 저자

이권복 외3명

h2mark 내용

족발은 돼지의 다리를 이용한 뼈와 고기를 함께 요리한 것으로, 고기의 다양한 부위의 맛을 즐길 수 있는 특이한 요리의 하나이다
이는 유럽이나 남미에서도 특히 대접을 받고 있는 세계적인 기호식품이다
독일에서는 “아이스바인”이라는 돼지 족 요리가 있으며, 중국에서는 “화성주티” 등이 있다.

h2mark 지역

전국
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 1
동의보감 1
한방백과 4
학술정보 1
건강정보
고조리서
지역정보 1
문화정보
역사정보 1

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top