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  • 깨
  • 식품코드 100611
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 가천대학교
    학술지명 가천대학교 논문집
    발행년 2011
    권호
    시작페이지 1
    종료페이지 63

h2mark 문헌(논문)명

과일잼 첨가 흑임자다식의 품질특성

h2mark 저자

채윤희

h2mark 내용

검정깨는 참깨에 비해 철분이 더 많고 약효가 높으며, 콜레스테롤 저하 효과 안토시아닌이 풍부하게 들어있다고 알려져 있으며, 유지함유량은 적으나 방향성이 풍부하고 맛이 좋아 우리나라에서 예로부터 한과류와 죽, 조미료 등의 식용 및 약용으로 이용되어 왔다.

h2mark 지역

전국,경북
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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