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  • 장떡
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    식품코드 103831
    분류 기호식 > 떡류 > 지진떡
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 1995
    권호 11(2)
    시작페이지 108
    종료페이지 112

h2mark 문헌(논문)명

장떡의 저장성에 관한 연구 : 제1보. 장떡의 제조와 저장기간에 따른 일반성분의 변화에 관한 연구

h2mark 저자

이숙미, 염초애, 조정순

h2mark 내용

된장의 좋은 영양이나 맛은 우리나라 중부지역 옛 송도를 중심으로 고령이신 어른들이 즐겨드시는 음식의 하나인 장떡에서 찾아볼 수 있다.

h2mark 지역

중부지역 옛 송도
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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