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  • 자라탕
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    식품코드 103728
    분류 부식 > 국류 > 탕류
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 1990
    권호 6(3)
    시작페이지 67
    종료페이지 83

h2mark 문헌(논문)명

경남지방의 향토요리에 관한 연구

h2mark 저자

김경자 외 3명

h2mark 내용

표 - (11) 자라탕(산천) 재료 : 자라, 막장, 파, 마늘, 후추가루 / 조리법 : 1
자라를 통째 삶는다 2
푹 삶아낸 국물을 따로 놓고 고기만 잘게 뜯어 놓는다
3
막장에 뜯어놓은 고기를 넣고 파, 마늘을 다져서 함께 버무려 삶은 물에 다시 푹 끓인다 ※ 지리산 계곡에 맑은 정기를 받아 먹고 자라는데 퍽 귀한것이다.

h2mark 지역

지리산
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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