양고기찜


식품코드	103136

분류	부식 > 찜류 > 찜

발행기관	비교민속학회

학술지명	비교민속학

발행년	2000.08

권호	19

시작페이지	249

종료페이지	270

문헌(논문)명

몽골의 음식문화

저자

서혜경 외 2

내용

② 흐르헉 : 양을 잡아 고기를 큼직하게 잘라서 금속으로 된 통속에 불에 달군돌과 뼈째 자른 고기를 켜켜로 넣고 물 한 바가지와 소금을 넣은 뒤 뚜껑을 꼭 닫아 불 위에서 한시간 이상 익힌 후 불에서 내려놓은 다음 통을 쓰러뜨려 이리저리 굴린 다음 뚜껑을 열면 맛있는 양찜인 흐르헉이 된다
흐르헉은 고기를 넣을 때 감자 양파 산마늘 등의 채소를 같이 넣기도 한다
보덕이나 흐르헉을 만들 때 같이 넣었던 자갈을 꺼내서 양손으로 번갈아 쥐면 피로가 회복된다고 한다
자갈은 기름이 묻어 있어 매끄럽다.

지역

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.