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  • 개고기
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    식품코드 100153
    분류 부식 > 찜류 > 기타
    발행기관 강원대학교 동물자원공동연구소
    학술지명 동물자원연구
    발행년 1998
    권호 9
    시작페이지 96
    종료페이지 100

h2mark 문헌(논문)명

개고기의 저장중 지방산화에 관한 연구

h2mark 저자

이성기 외1명

h2mark 내용

개고기는 우리나라의 전통 육류식품일 뿐아니라, 중국의 서부, 만주지역 주민들도 즐겨먹고 있는 식품이다
그러나 선진극의 식품 문화나 개에 대한 언식 차이로 인해 우리나라에서도 공개적인 연구나 식품으로서 가공조리 행위가 금지되어 있다.

h2mark 지역

전국
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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