미역지짐이


식품코드	101739

분류	부식 > 전골류 > 찌개

발행기관	동아시아식생활학회

학술지명	동아시아식생활학회지

발행년	2008

권호	18(4)

시작페이지	415

종료페이지	427

문헌(논문)명

강화지역 중년 남ㆍ녀의 일상식과 특별식 섭취 실태 조사

저자

김은미

내용

강화 주민이 즐겨먹는 과 지짐은 Table 9와 같이 은 22종, 지짐류는 3종이었다
은 어육류로 만든 것이 6종, 채 소로 만든 것이 9종, 기타 재료로 만든 것이 7종류다
Kim ES(1996)과 Jung 등(1997)의 연구에서 즐겨 먹었던 호박, , 생선, 완자이 강화에서도 즐겨 먹어 의 경우 지 역 차이가 크게 다르지 않은 것을 볼 수 있다
지짐은 부침개 의 방언으로 옷을 입히지 않고 연결제를 재료에 섞어 번철에 기름을 두르고 러 부치듯 익내는 것(이효지 2005)으로 호박지짐이, 새우지짐이, 미역지짐이를 먹었다.

지역

강화, 강원도, 전남

전통식품백과, 한방식품백과

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