묵물죽


식품코드	101671

분류	주식 > 죽류 > 죽

발행기관	한국서비스경영학회

학술지명	한국서비스경영학회 학술대회

발행년	2005.11

권호

시작페이지	709

종료페이지	727

문헌(논문)명

향토음식의 인지도에 관한 연구 : 천안지역을 중심으로

저자

이정철

내용

제 1 절 충청도지방의 향토음식 : 1
주식 : 하루 세끼를 먹는 것은 오랜 관습으로 아침밥상, 점심상, 저녁밥상이 보통이며 점심은 새로 밥을 짓지 아니하고 찬밥을 이용하여 여름에는 상치 쌈을 싸먹고 겨울에는 밥을 끓여 따뜻하게 먹었다
상차림은 밥과 반찬을 반드시 같이 차려먹는 것으로 여겨 주식으로는 밥, 죽, 떡, 술, 국수, 떡국, 만둣국 등 곡식 즉, 전분질로 만든 음식과 이 주식에 걸 맞는 고기음식, 채소음식을 알맞게 곁들여서 상차림의 메뉴를 만들었다.멥쌀밥, 보리밥과 콩, 팥을 섞어먹는 잡곡밥, 콩나물밥, 김치밥, 비빔밥, 흰죽, 녹두죽, 팥죽, 콩죽, 콩나물죽, 김치죽, 호박죽, 묵물죽, 아욱 토장국, 호박범벅, 젓국김치,동치미, 배추통김치, 무 깍두기, 오이 소베기, 열무김치, 국수장국, 만둣국, (생)떡국 등

지역

충청도

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.