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  • 멸치젓

  • 멸치젓

    식품코드 101556
    분류 부식 > 젓갈류 > 발효젓
    발행기관 한국생활과학회
    학술지명 한국생활과학회지
    발행년 2006
    권호 15(2)
    시작페이지 327
    종료페이지 339

h2mark 문헌(논문)명

광주·전남지역의 주요 특산식품에 대한 연구

h2mark 저자

김정옥 외 2명

h2mark 내용

전라남도에서 가장 많은 지역의 특산물으로 선정되어있는 어류는 멸치로 목포, 신안 등 7개 지역에서 특산품으로 생산되고 있었다
이러한 결과로부터 서남해안과 접하고 있는 대부분의 전라남도 지역에서 멸치의 어획이 이루어지고 있음을 확인할 수 있었다
또 이러한 결과는 멸치젓이 호남지역에서 김치를 담그거나 반찬으로 가장 널리 이용되고 있는 젓갈류인 것과 관계가 있을 것으로 보인다.

h2mark 지역

전라남도
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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