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    식품코드 101458
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국식품저장유통학회
    학술지명 한국식품저장유통학회지
    발행년 2010
    권호 17(4)
    시작페이지 519
    종료페이지 525

h2mark 문헌(논문)명

기능성 소재를 첨가한 시판 과메기의 영양성분 비교

h2mark 저자

장미순, 박희연, 변한석, 박진일, 김연계, 윤나영, 남천석

h2mark 내용

과메기는 꽁치나 청어와 같은 등푸른 생선을 동절기에 15일 이상 자연 건조시켜, 수분함량이 약 40% 정도인 반건조식품으로 포항을 중심으로 한 경북 동해안 일대의 전통식품이다.

h2mark 지역

포항
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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