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    식품코드 101458
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국수산해양교육학회
    학술지명 수산해양교육연구
    발행년 2013
    권호 25(6)
    시작페이지 1348
    종료페이지 1359

h2mark 문헌(논문)명

과메기통조림의 제조 및 특성 3. 토마토페이스트소스첨가 과메기통조림의 제조 및 특성

h2mark 저자

박태호, 권순재, 이인석, 이재동, 윤문주, 백광호, 노윤이, 공청식, 김정균

h2mark 내용

포항을 중심으로 한 경북 동해안 일대에서는 꽁치와 청어 등의 등푸른 생선을 겨울에 자연건조 하여 과메기라는 전통향토식품으로 만들어 왔다.

h2mark 지역

포항
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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