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    식품코드 101458
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국수산과학회
    학술지명 한국수산과학회지
    발행년 2012
    권호 45(3)
    시작페이지 224
    종료페이지 231

h2mark 문헌(논문)명

꽁치(Cololabis saira) 과메기의 품질에 세척수가 미치는 영향

h2mark 저자

이소정, 심길보, 임치원, 홍유미, 김점돌, 윤호동

h2mark 내용

대표적인 우리나라 꽁치 가공제품은 경북 포항 지역에서 생산되는 반건조 제품인 과메기이며, 9월 이후부터 어획된 원양산 도결꽁치를 구룡포 지역으로 운반하여 해동하고, 머리, 내장, 뼈를 제거한 후 해수 등으로 피와 이물질을 세척하여 대나무에 널어서 3~4일 자연 또는 기계적으로 건조하여 제조한다.

h2mark 지역

포항
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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