면역력 강화에 도움이 되는 - 모링가


영문명	Moringa

분류	특용작물류 > 기타

원산지	아프리카, 인도

주요산지

열량	100g당 92kcal(생잎), 329kcal(건조잎)

지구상 가장 영양가 높은 식물로 꼽히는 기적의 나무

아프리카와 인도 등에서 자라는 콩과식물이다. 모링가는 케냐나 마다가스카르 등 아프리카 지역에서 자생하는 것도 있으나 일반적으로 모링가라 하면 인도 북부 히말라야 산맥에서 자생하는 모링가 올레이페라를 일컫는다. 모링가 올레이페라(Moringa Oleifera)가 가장 널리 재배되는 종이기 때문이다. 모링가는 나무의 잎과 열매, 뿌리 씨앗 등 식물의 대부분을 먹거나 약으로 쓰는데, 우리 몸에 필요한 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 ‘지구상에서 가장 영양이 높은 식물’, ‘기적의 나무’, ‘생명의 나무’라고 불리기도 한다. 또 인도 전통의학인 아유르베다에서는 300가지 이상의 질병을 치유하고 예방하는 데 쓰인다. 미국 국립보건원의 발표에 의하면 모링가는 46가지의 항염증, 항산화물질과 함께 92가지의 영양물질이 들어있다고 한다. 특히 인체에서 스스로 생성하지 못해 반드시 음식을 통해서 섭취해야 하는 9가지의 필수 아미노산을 포함하고 있다.

<모링가 잎>

♣ 약효 뛰어난 모링가의 영양

모링가 잎은 오렌지의 7배에 달하는 비타민 C, 당근보다 4배 많은 비타민 A, 우유의 4배에 달하는 칼슘 및 바나나보다 3배 많은 칼륨을 지닌다. 모링가는 항산화 물질인 폴리페놀도 함유하고 있다. 항산화 물질은 몸 안의 활성산소를 해가 없는 물질로 바꿔주는 성분이다. 활성산소는 체내 물질대사 과정에서 생성되는 화합물로 세균이나 바이러스로부터 우리 몸을 지키는 역할을 하지만, 노화를 촉진하고 암이나 동맥경화 등 각종 질병의 원인이 되기도 한다. 항산화 물질은 활성산소를 제거하므로 섭취하면 건강유지와 질병 예방, 노화 방지 등의 효과를 기대할 수 있다. 이런 뛰어난 영양 성분을 감안하면 모링가 섭취가 당뇨병, 항염증 질환 및 암 등의 치료에 효과적이라는 사실은 놀라운 일이 아니다.

♣ 작은 영양 덩어리, 모링가 고르는 법

모링가는 꽃, 열매, 잎, 씨앗 등 대부분을 먹거나 약으로 쓰는데, 대체적으로 건조되거나 가공된 상태로 구입할 수 있다. 이물질이 적으며 나쁜 냄새가 나지 않은 것, 외관이나 냄새 등으로 볼 때 신선한 느낌의 것을 고른다.

♣ 영양 덩어리, 모링가 손질법

모링가의 잎과 과일, 꽃 등을 음식으로 먹을 수 있다. 싱싱한 잎이 있다면 샐러드로 만들어 먹거나 물과 함께 갈아서 음료로 섭취한다. 차로 마실 때는 물을 한 번 끓인 다음 뚜껑을 열어서 한 김 빼낸 후 말린 모링가 잎을 넣고 우려야 본연의 다양한 맛과 향을 음미할 수 있다. 모링가 꽃과 열매는 건조된 것으로 구입할 수 있으며, 잎은 분말형태, 씨앗은 씨앗 상태 그대로 구입을 할 수 있는데 특별한 손질법 보다는 상하지 않도록 보관을 잘 하는 것이 우선이다.

♣ 영양 손실 막아주는 모링가 보관방법

직사광선을 피하고 건냉한 곳에 보관한다. 장기 보관할 필요가 있으면 지퍼백에 담아 냉장보관을 한다.

♣ 음식궁합

찬성분이이므로 따뜻한 성분의 대추와 잘 맞는다. 대추, 우유를 함께 갈아 섭취하면 좋다. 씨앗은 셀레늄, 프로보노이드, 폴리페놀 등이 있어 혈관청소에 도움이 된다.