꽃게

□ 국내산 형태적 특징

○ 등쪽은 황갈색을 띤다.

○ 집게다리의 집게부분은 붉은색을 띤다.

○ 몸통은 전장에 비해 크다.

□ 중국산 형태적 특징

○ 집게다리에 흰점이 많다.

○ 다리가 탈락된 경우가 있으며, 대부분 고무밴드로 묶여져 있다.

○ 냉동상태로 유통된다.

□ 멕시코산 형태적 특징

○ 두흉갑(頭胸甲)이 회갈색이다.

○ 집게발이 통통하며 불규칙하게 가시가 있다.

○ 냉동상태로 고무밴드로 묶어 유통된다.

□ 바레인산 형태적 특징

○ 갑부는 짙은 갈색을 띄고 흰반점이 산재하여 있다.

○ 집게다리는 가늘고 길다.

○ 각 다리는 옅은 청색을 띠고 있다.

○ 냉동상태로 유통된다.

□ 사우디아라비아산 형태적 특징

○ 다리와 몸통은 푸른색을 띤 갈색 바탕에 흰 반점이 산재하여 있다.

○ 집게다리는 길고 가늘다.

○ 집게부분은 옅은 청색을 띠고 집게끝부분에 약간 붉은색을 띠고 있다.

국내산과 중국산은 외형으로 구분하기가 어렵다. 서해 바다에서 우리 어선이 잡으면 국내산, 중국 어선이 잡으면 중국산으로 통한다. 국내산은 주로 살아 있는 상태로, 중국산은 냉동 상태로 유통된다. 남해안에서는 몸 전체가 보라색인 개체도 흔히 나타난다. 보통 게와 달리 헤엄을 잘 치기 때문에 서양에선 ‘Swiming Crab’이라고 한다.

□ 유통 특징

• 6월 중순부터 8월 중순까지 금어기에는 냉동 꽃게가 유통된다

• 절단 냉동 꽃게는 중국산이 82.8%(2014년)를 차지한다

• 수입 통꽃게는 다리 탈락을 예방하기 위해 고무 밴드로 묶어 들어온다