전복


분류/제철	패류/7月경

1회제공량	80g	열량	72.8kcal

탄수화물	4.08g	단백질	12g

지방	0.56g	당류	0g

나트륨	N/Amg	콜레스테롤	0mg

포화지방산	0.21g	트랜스지방산	0g

영양성분표 <참전복, 생것>

소개

전복은 고단백, 저지질의 저칼로리 식품이다. 또한 비타민 뿐 아니라 글리신과 아르기닌 등 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 원기회복 및 성장기 어린이에게 좋다.

전복 맛의 주요성분은 감칠맛을 나타내는 글루탐산과 아데닌(ATP)과 같은 핵산 물질로 글리신과 베타인, 아르기닌에 의해 단맛이 더해져 기본적인 맛이 구성되고 타우린과 글리코겐이 어우러져 더욱 진한 맛을 낸다.

수라상에 오른 패류의 황제 ‘전복’ 어식백세(魚食百歲)

전복은 흔히 ‘바다의 산삼‘, ‘패류의 황제‘로 불릴 만큼 예로부터 최고급 수산물로 여겨져 최고의 스태미나 식품으로 꼽았으며, 최근에는 남해안에서 많이 양식돼 흔히 접할 수 있게 됐다.

한방에서는 전복의 성질이 평(平) 하고 약간 서늘하므로 몸에 열이 많아 달아오르고 입과 목이 자주 마르는 사람, 자주 어지럽고 목덜미가 당기는 사람, 눈이 침침하고 충혈될 때, 백내장 우려가 있는 사람에게 좋다고 하며, 간의 지나친 활동으로 머리가 아프거나 귀가 울리는 증세를 ‘간 양’이라 하는데 이때 전복을 먹으면 신기하게도 이 증상이 없어진다고 한다.

전복을 쪄서 말렸을 때 오징어나 문어처럼 표면에 흰 가루가 생기는데, 이는 타우린 성분으로 콜레스테롤의 함량을 저하시킬 뿐 아니라 시력회복과 혈압강화에 효과가 있다.

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