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  • Chapter 3. 종부의 손맛, 가을
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h2mark 사운종가의 밤소를 이용한 국화전 만들기 Ep. 2회-2

*time 3:07
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봄 여름 가을 저마다의 꽃으로 화전을 즐겼던 우리민족

사운종가에서는 특이하게 밤소를 이용하여 만든다고 한다.

양주 조씨 사운종가 ‘국화전’ 만드는 순서는

먼저 밤을 삶아 으깬 뒤 꿀에 절인 밤소를 준비한 후

물을 조금씩 부어 소금으로 간을 한 찹쌀가루를 익반죽한다.

찹쌀반죽을 조금씩 떼어 빚은 후 밤소를 넣어 납작하게 누르고

국화잎과 쑥잎으로 갖은 모양을 낸다.

❞

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