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고추찜

♣ 고추찜 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

고추 500g, 밀가루 100g

[양념장] 국간장 1Ts, 다진파 2.5ts, 다진마늘 1.5ts, 설탕 1.5ts, 참기름 2.5ts, 깨소금 1.5ts

♣ 만드는 법

❶ 고추는 깨끗이 씻는다.

❷ 1)의 고추에 밀가루를 골고루 뿌려서 김이 오른 찜통에 넣고 살짝 찐 후 식힌다.

❸ 2)의 고추에 양념장을 넣고 무친다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 90.8mg

♣ 저염 팁/참고

찜의 간은 찐 후에 한 김 나간 다음 양념하면 적은 양의 간장으로 깊은 맛을 낼 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

매운맛을 가지고 있어 대표적인 양념 채소로 다양한 비타민을 풍부하게 함유하고 있다. 특히 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 풍부해 암 예방과 심장질환 개선과 피부 건강 유지에 도움을 준다.

비타민C 역시 풍부하게 함유되어있는데, 사과의 20배, 귤의 3배 정도이며, 매운맛 성분인 ‘캡사이신’이 비타민C의 산화를 막아 영양소 손실이 다른 채소류보다 적다.

매운 맛을 내는데 최고 - 고추

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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