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• Chapter 4. 지금도 많이 먹고 있는 메밀음식
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북어메밀국

♣ 북어메밀국 레시피

♣ 재료 및 분량

북어포 100g, 콩나물 100g, 메밀쌀(또는 가루) ½컵, 대파 ½뿌리, 다진마늘 약간, 소금 약간, 물 5컵

♣ 만드는 법

■ STEP 1.

1. 북어포는 물에 담가 불린 후 꼭 짜서 잘게 찢어 놓는다.

■ STEP 2.

2. 콩나물은 깨끗이 씻어 놓고, 메밀쌀은 물에 불려놓는다.

■ STEP 3.

3. 손질한 북어포와 콩나물을 물과 함께 넣고 푹 끓인다.

■ STEP 4.

4. 손질한 북어포와 콩나물을 물과 함께 넣고 푹 끓인다.

■ STEP 5.

5. 불려놓은 메밀쌀을 믹서에 갈아 끓는 국에 넣고 한소끔 더끓인 후 소금으로 간한다.

♣ 음식 이야기

메밀은 걸쭉한 국물을 내는데도 도움을 준다. 밀가루를 넣으면 텁텁한 맛이 나는 국도 메밀쌀이나 가루를 넣으면 걸죽하면서도 개운하고 시원 맛을 얻을 수 있다.

■ 완성된 사진

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