
Chapter 1. 김치학 총서
Chapter 2. 김치와 김장의 인문학 : 문화인류학적 관점에서
Chapter 3. 무형유산으로서 김장문화의 가치와 전승 공동체의 역할
Chapter 4. 한국 김장문화의 역사, 의미, 전개 양상
Chapter 5. 김치재료 및 제조기술의 변천사
Chapter 6. 일본의 쓰케모노와 한국의 김치
Chapter 7. 중국 절임채소의 역사와 문화 이미지 묘사
Chapter 8. 광동지역 객가客家족의 절임채소와 음식문화고찰
Chapter 9. 근대화와 김장 문화의 지속
Chapter 10. 김치 레시피 변화의 경제적 의미
Chapter 11. 조선시대 飮食門 류서류와 음식생태학
Chapter 12. 김치와 김장의 문화인류학